De flesta av oss vet inte att fler och fler frukter och grönsaker odlas under industriella förhållanden, där näringsämnen huvudsakligen kommer från en lösning av flytande gödningsmedel, och inte från rik bördig jord.
Betraktas det som ekologiskt odlade produkter? Eller odlas ekologiska bär eller tomater på frisk bördig jord?
Visste du att många bär, tomater och vissa grönsaker, som paprika och gurka, som för närvarande anses vara ekologiska i USA, odlas på hydrokultur, utan jord alls?
Detta är en särskilt märklig utveckling, med tanke på det amerikanska jordbruksdepartementets (USDA) rörelse för att utveckla ekologiska metoder för att odla mat.
Ekologiskt jordbruk i USA
Lagen om produktion av ekologiska livsmedel från 1990 visade tydligt att påfyllning och upprätthållande av markens bördighet är grunden för ekologiskt jordbruk. År 1995 definierade National Organic Standards Board (NOSB), en rådgivande expertgrupp från det amerikanska jordbruksdepartementet, ekologiskt jordbruk som "ett ekologiskt produktionsledningssystem som främjar och stärker biologisk mångfald, biologiska cykler och biologisk aktivitet i jorden."
Det amerikanska jordbruksdepartementets förordningar om ekologiskt jordbruk beskriver ekologiskt jordbruk som en uppsättning metoder som "stödjer cirkulationen av resurser på gården, främjar ekologisk balans och bevarar den biologiska mångfalden."
"Detta inkluderar att bibehålla eller förbättra jord- och vattenkvaliteten, bevara våtmarker, skogsmarker och vilda djur, samt undvika användning av syntetiska gödselmedel, avloppsslam, bestrålning och genteknik," sade det amerikanska jordbruksdepartementet i sin introduktion till ekologiskt metoder.
Denna del av "jordförbättring" är nyckeln i medvetandet hos många anhängare av ekologiskt jordbruk. För detta ändamål, 2010, rekommenderade NOSB att växtodlingssystem som utesluter jord, såsom hydrokultur, förbjuds att få ekologisk certifiering. Det nationella organiska programmet, en del av USDA:s jordbruksmarknadsföringstjänst som ansvarar för USDA:s ekologiska standarder och ackreditering av ekologiska certifieringsagenter, har dock inte accepterat denna rekommendation.
Hösten 2017, efter massiva lobbyinsatser från industriella jordbruksföretag, röstade NOSB 8-7 mot rekommendationen att förbjuda märkning av hydroponiska grödor som ekologiska.
Vissa har kallat omröstningen en vattendelare för det ekologiska programmet i USA. Problemet med hydrokultur, tillsammans med utvecklingen av "ekologisk" verksamhet för att utfodra djur i bås och import av majs och sojabönor som inte har erkänts som ekologiska, är nyckelområden för vad många nu anser att ekologiskt bedrägeri eller urholkning av ekologiska standarder i storföretagens intresse.
Vad är hydroponics?
Hydroponiska system odlar växter i vatten, ofta med ett inert medium som kokosnötskal, för att ge stabilitet till rötterna. Växter får näring genom vatten, och jorden är inte involverad i denna process.
Eftersom hydrokultur utesluter jord, utesluter det hela processen att odla frisk jord som kan stödja ett rikt mikrobiellt liv och en mängd friska växter. Förespråkare av hydroponics hävdar att denna metod gör att du kan spara vatten och odla växter snabbt.
Inte alla förespråkare för hydroponics håller med om NOSB-beslutet 2017.
Dan Lubkeman, en ivrig förespråkare av hydroponics, var besviken över att USDA beviljade hydroponics ekologisk status. Han är ordförande för Hydroponic Society of America (HSA), en 46-årig ideell organisation som främjar hydroponics.
"Ordet "organiskt" skapades specifikt för växter som odlats i jord, och hydroponics skapades specifikt för att odla utan jord," sa han i ett mejl.
"Konsumenter vill veta att deras mat är säker. Som ni vet ger ordet "ekologisk" konsumenterna en varm känsla av hälsosam mat utan bekämpningsmedel."
Lubkeman sa att konsumenterna är villiga att betala mer för ekologiska produkter och de ideal om renhet som den ekologiska märkningen förkroppsligar.
"Hydroponikindustrin vill dra nytta av denna konsumentuppfattning om säkerhet utan att spendera år på att utveckla sin egen version av ordet "organisk". Det är lättare för dem att ladda mer och snabbare genom att förlita sig på jordbönder. Jag tycker att hydroponikindustrin inte har rätt till ordet ekologiskt, jag tycker att det är lat marknadsföring och att vilseleda konsumenten. Hydroorganics är en oxymoron (en kombination av motsägelsefulla begrepp) i min bok”, sa han.
Även om märkningen "ekologisk" kanske inte är idealisk, och det finns problem med att förfalska ekologiska produkter, är det vettigt för konsumenterna, och ekologiska produkter tenderar att överträffa de konventionella. Men, enligt Lubkeman, är ekologiskt inte hydroponics, och det behöver inte vara så. Hydroponics har sina fördelar och borde stå på dem, anser han.
”Med välorganiserad hydroponisk produktion används aldrig bekämpningsmedel, djuravföring eller blod-/benmjöl, ingenting komposteras och det är mindre risk för patogener och sjukdomar. Min definition av hydroponisk mat är "mer mat, mindre utrymme, mindre vatten och mindre tid." Hydroponics har många fördelar och är framtiden för jordbruket, sa han.
Lubkeman och HSA är inte de enda som inte håller med om hydroponikens organiska status, även om de flesta grupper som motsätter sig det gör det för att de ser de unika fördelarna med jord som inte reproduceras i hydroponics.
I 2018 års rapport "Disturbing Waters: how hydroponic agribusiness and the US Department of Agriculture spädde ut organiskt material genom att tillåta grundlös odling", rapporterade Cornucopia Institute, ett framstående organ som övervakar den ekologiska industrin, att hydroponiska odlingsmedier som kokosnötskal inte tillhandahåller många andra fördelar med riktig jord.
"Etiketten på dessa "ekologiska" produkter skiljer inte hydroponiska grödor från de som odlas i jorden, trots att produkter med högt näringsinnehåll som odlas i jorden är mycket efterfrågade bland informerade konsumenter, säger rapporten.
Allt handlar om jorden
Om vi bortser från de näringsmässiga fördelarna med hydroponics i jämförelse med produkter som odlas i jorden, finns det en betydande fördel med ekologiskt jordbruk. Ekologisk odling har alltid varit baserad på principen att "mata jorden, inte växten." Äkta ekologiskt jordbruk är beroende av jordens mikrobiella aktivitet, som långsamt frigör näringsämnen till växterna.
Detta innebär att jorden kan odla mat för framtida generationer utan användning av mer sofistikerad hydroponisk växtteknologi. Det innebär också att marken återgår till sitt naturliga tillstånd med rik mikrobiell aktivitet och ekologisk mångfald.
När det gäller ekologiskt och konventionellt jordbruk är denna skillnad uppenbar. Traditionellt jordbruk använder herbicider som glyfosat för att förstöra annan växtlighet, och matar sedan växterna med konstgödsel.
Ekologiska bönder har länge vetat att frisk jord skapar näringsrik mat, friska människor och en hälsosam miljö. Forskning bekräftar detta. En översiktsartikel från 2014 i British Journal of Nutrition, som granskade 343 peer-reviewed publikationer, visade att koncentrationen av hälsoskyddande antioxidanter i ekologiska livsmedel är högre, och halten av giftiga tungmetaller och bekämpningsmedel är lägre än i oorganiska produkter.
Studien, vars resultat publicerades i oktober 2018 i tidskriften JAMA Internal Medicine, visade att att äta ekologisk mat kan minska risken för cancer. Under studien observerades cirka 70 tusen vuxna i fem år, varav de flesta var kvinnor.
Genom att förbjuda användningen av syntetiska kemiska bekämpningsmedel, inklusive den problematiska herbiciden glyfosat, gynnar certifierat ekologiskt jordbruk även miljön och djurlivet på många sätt.
Kampen för bevarandet av organisk jord
Även om "ekologiska" hydroponiska produktioner inte använder kemiska bekämpningsmedel och herbicider, bidrar de inte heller till den ekologiska hälsan hos ett större planetariskt ekosystem. Denna skillnad verkar mer uppenbar för organiska tillsynsmyndigheter i olika länder.
Märkning av hydroponiska produkter som "ekologiska" förekommer i huvudsak endast i USA. I Kanada, Mexiko och de flesta andra utvecklade länder är hydroponiska produkter uttryckligen förbjudna att märka som ekologiska.
Övervägandet av "ekologiska" hydroponiska produkter står för av företag i industriell skala i sydvästra och Mexiko (varifrån det exporteras till USA) eller importeras från länder som Nederländerna, där det också är olagligt att sälja grundlösa produkter som ekologiska, enligt en rapport från 2018.
Experter inom ekologisk produktion säger att hydroponics är ett av flera stora hot mot det ekologiska programmets integritet. En av experterna som förespråkar för ekologisk mat för att uppfylla de standarder som de var baserade på - att odla på frisk jord, är Dave Chapman, som odlar ekologiska tomater på Long Wind Farm i Vermont.
Mellan 2011 och 2013 började Chapman märka något ovanligt med ekologiska tomater i alla livsmedelsbutiker han besökte.
"Sanningen är att för närvarande är den stora majoriteten av färska "certifierade ekologiska" tomater i butikerna hydroponiska, och många andra grönsaker kommer att bli hydroponiska. Organiskt kommer att innebära hydro-odlat material från massiva växthuskomplex”, sa han.
"Är det ekologiska produkter? Jag tror inte det. Jag har knappt träffat någon i det ekologiska samhället som skulle säga "Ja, det är ekologiskt." Ingen tror att dessa metoder ska vara ekologiska, förutom de som hanterar dem.”
En av dessa personer är Jim Krasus, VD för företaget Edible Garden.
Edible Garden hävdar att de producerar "miljövänliga lokala produkter odlade i växthus med avfallsfri produktion." Företaget samarbetar med lokala växthus för att få produkter som konsumenterna enligt henne kan lita på.
"Edible Garden välkomnar möjligheten att odla certifierade ekologiska grödor på hydroponics och under CEA-förhållanden (Controlled Environment Agriculture), precis som traditionella fältproducenter. Detta tecken på stöd från det amerikanska jordbruksdepartementet kommer att tillåta konsumenter att i slutändan dra nytta av ett bredare urval av ekologiska produkter i lokala livsmedelsbutiker, säger Krasus i en e-postintervju.
Företag som Edible Garden producerar produkter utan kemiska bekämpningsmedel och herbicider, men kritiker som Chapman säger att det inte räcker.
Chapman menar att det är omöjligt för hydroponiska producenter att återskapa markförhållanden.
"Näringen i hydroponik kommer inte från den komplexa interaktionen mellan mineraler och mikrober som landväxter i jorden har förlitat sig på under de senaste 500 miljoner åren. Det är en lång tid. Något har blivit klart i processen för denna gemensamma utveckling, sade han. "Det är ett mycket komplext ekosystem där växter matar mikrober i jorden och mikrober matar växter."
Sortera genom förvirring
Hydroponics är en radikal avvikelse från hur en växt får näring i naturen, även om förespråkare för hydroponics som Lubkeman säger att hydroponics helt enkelt gör det lättare för en växt att absorbera oorganiska, bearbetade element som härrör från organiska element som kväve, fosfor och kalium.
Men för den som vill göra mer än att bara undvika giftiga material i jordbruket och vill upprätthålla ett livsmedelsproduktionssystem som tar hand om markens hälsa, är hydrokultur inte lämpligt.
Ett av sätten att undvika att köpa hydroponics - odlade produkter märkta "ekologiska" är att hänvisa till "Riktlinjer för avvisning av Groundless Organic-produkter", som Cornucopia Institute har skapat för köpare. Den listar de varumärken av produkter som odlar sina produkter på hydroponics eller utan jord.
Sätt att välja ekologiska produkter odlade i jord
Det är ännu bättre att hitta ekologiska produkter och varor som odlas i jorden genom att uppmärksamma två relativt nya ytterligare etiketter till USDA Organic. Bönder och anhängare av starka ekologiska metoder har inte övergett USDA Organic-programmet, utan har vidtagit åtgärder för att utveckla det för att bevara integriteten hos ett riktigt ekologiskt jordbruk.
Riktigt organiskt projekt
Efter misslyckade försök att ta bort hydroponics från produkter märkta USDA Organic, blev Chapman en av medgrundarna till Real Organic Project, en jordbruksrörelse skapad för att lyfta fram jordodlade produkter och betesodlade produkter inom ramen för USDA Organic.
Real Organic Project fungerar som ett extra tecken till certifierade ekologiska produkter, det vill säga det certifierar endast de gårdar som redan har ett USDA Organic-certifikat.
Att få ett Real Organic Project-certifikat kostar inga pengar, eftersom certifieringsprogrammet finansieras av konsumenter, bönder och privata stiftelser som vill särskilja gårdar som odlar sina djur och grödor i enlighet med bokstaven och andan i certifierade ekologiska standarder.
Real Organic Project (ROP) certifierade 60 gårdar under sitt första verksamhetsår (2018); i slutet av 2022 kommer 1,100 XNUMX gårdar att certifieras av ROP. Du kan också söka efter produkter med ROP-logotypen på maten som produceras på dessa gårdar. Läs mer på webbplatsen RealOrganicProject.org.
Regenerativ ekologisk certifiering
Regenerative Organic Certified (ROC) är ytterligare en ny certifiering för livsmedel, fibrer och ingredienser för personlig vård. ROC skapades 2017 av en grupp bönder, företagsledare och experter som heter Regenerative Organic Alliance. ROC omfattar ekologiskt jordbruk och höjer sedan ribban genom att prioritera att förbättra markens hälsa och skapa kol i jorden, betesdjursskötsel och social rättvisa för lantarbetare. Läs mer på webbplatsen Regenorganic.org.
Melissa Diana Smith är en holistisk näringskonsult och journalist som har skrivit om hälsoämnen i över 25 år. Hon är författare till flera böcker om nutrition, inklusive "Syndrom X", "Going Against the Grain", "Glutenfri i ett år" och "Going Against GMOs".
En källa: https://www.epochtimes.ru