Valet av lovande föräldrar utgör ett avgörande steg i utvecklingen av förbättrade sorter i uppfödningsprogram för minitomater, efterfrågade miniatyrgrönsaker. Sammankopplingen av icke-sensoriska och sensoriska särdrag hos frukt ökar kraftigt generationen av sorter som uppfyller förväntningarna hos den produktiva och kommersiella kedjan av tomater, med fokus på olika marknadsnischer. Således karakteriserades i denna studie fem genotyper av minitomater baserat på fysiska, biokemiska och sensoriska attribut.
Det genetiska materialet omfattar fyra sorter (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí och Sweet Heaven) och en landrace (UEL 238). Frukten kännetecknades av deras dimension, färg, fasthet, innehåll av lösliga fasta ämnen, surhet, C -vitamin, karotenoider, fenolföreningar, flavonoider och antioxidantaktivitet. I det sensoriska testet utvärderade 109 deltagare, inklusive 27 kockar, fruktens form, storlek, färg, arom, smak, konsistens och övergripande smak. Sorten Sweet Heaven, med en avlång röd frukt, sammanförde de viktigaste önskvärda fysiska egenskaperna, till exempel större massa, tjocklek av perikarpa, fasthet och innehåll av lösliga ämnen; medan BRS Zamir presenterade överlägsna värden för biokemiska egenskaper, såsom totala fenolföreningar, totala flavonoider och antioxidantaktivitet.
Trots den mindre uppskattningen av landrasen UEL 238 accepterades alla genotyper av konsumenterna, särskilt BRS Iracema (rund röd frukt), följt av Iraí (avlång gul frukt). De karakteriserade minitomaterna kan utforskas i uppfödningsprogram som lovande föräldrar att kombinera önskvärda sensoriska attribut med högsta näringsläkemedelskvalitet, vilket resulterar i överlägsna sorter som alltmer efterfrågats på marknaden.
Läs hela artikeln på www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fysikaliskt-biokemisk karakterisering av minitomater och intern preferenskartläggning baserad på konsumentacceptans. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.