Ett stort kommersiellt takväxthus ligger ovanpå ett tidigare Sears-lager i ett halvindustriellt nordvästra kvarter av Montreal. Tidigt varje morgon plockar personalen färska grönsaker och tar dem sedan ner till trappan, där de packas ner i kraftiga plastböcker tillsammans med resten av dagens beställningar av livsmedel.
Tabletter laddade med anpassad pick-and-pack-programvara berättar var de ska placera vad: Denna korg har sallad, tomater och gurkor, plus lite kyckling, ägg och mjölk. Nästa har aubergine, cashew -parmesan, tomatsås, färsk pasta och vegansk mald rund smulan. Vad Lufa inte växer i sina fyra växthus kommer från lokala gårdar och producenter, mestadels inom 100 miles.
Detta är en modern foodies dröm: en tech-forward onlinebutik full av lokalt odlade, bekämpningsmedelfria, etiskt framställda produkter till rimliga prispunkter, levereras en gång i veckan antingen till din tröskel eller en lokal upphämtningsplats i ditt område.
Läs hela artikeln på www.fortune.com.