När man idag tittar på de prydliga hyllorna med mikrogrönsaker, på det sterila rummet där de vid ingången ber att få på sig skoskydd och desinficera händerna med antiseptisk medel, på det rena skarpa ljuset ovanför hyllorna med plantor, är det svårt att tro att familjegårdsbutiken "Botanik" och Green Ferma-företaget Alexey Kovnerchuk och Taisiya Melekh började med ett växthus på en vanlig balkong och växte upp från Alexeys mänskligt förståeliga ovilja att hjälpa sin mamma att gräva sängar i den kollektiva trädgården.
Öppen lektion
Enorma panoramafönster med utsikt över skogen. Rader av hyllor på vilka flera sorter av basilika, sallad och kål, ärtor, rädisor, mangold, ruccola, syra, grön senap, citronmeliss och rubin amarant sträcker sig mot ljuset. Ätliga blommor växer separat - nasturtium, borago och penséer.
Vi pratar med Taisiya Melekh i en mysig vrå dekorerad med makrame. Ett par minuter efter att samtalet startat ringer klockan ovanför ytterdörren. Tre flämtande skolflickor rusar in i butiken.
— Kan vi ha ett set för att odla vattenkrasse?
— Du kan, — ler värdinnan. — Flickor, var skickar de er alla ifrån? Du är inte min första idag.
— Från biologi, — svarar tjejerna i kör.
- Vilken klass?
- Den sjätte.
— Här är ett set för dig, instruktioner inuti, du kan skanna QR-koden och titta på en videohandledning om att odla mikrogrönt. Och snälla ge mig telefonnumret till din biologilärare, jag kommer till skolan, vi kommer att förse dig med ett parti av dessa kit och genomföra en botaniklektion.
- Tack! — skolflickorna tackar också i kör och flyger iväg om sina affärer.
— Min man och jag tjänar verkligen inte bara pengar på vår hobby, utan håller också föreläsningar, undervisar i skolor, här hemma, genomför utflykter, mästarklasser och öppna lektioner, utförs på Innoprom. Vi försöker främja jordbruket på alla möjliga sätt, men inte det som finns på fältet, i marken, men stadsodlingen är det som lockar unga människor så mycket idag.
"Det är utan smuts, i ett vackert rum där du kan utveckla teknik och erbjuda några tekniska lösningar"
Taisiya Melekh
Vi vill till och med öppna en "City Farmer School". Om det dyker upp kommer det att bli den första sådan utbildningsinstitution i Ryssland. Vi gör inte stadsbönder någonstans. Det finns en "Hydroponics"-riktning i "Plant Growing"-blocket vid Timiryazev Russian State Agrarian University i Moskva, men det finns mycket lite av det där. Och om du får positionen "stadslantarbetare" i sökningen, kommer du inte att hitta någonting. Och vi har färdigutvecklade teknologier, standarder och checklistor”, säger Taisiya Melekh.
Enligt henne talar 20 års erfarenhet som rekryteringsspecialist för att allt detta bör standardiseras. I det här fallet kommer en skola för stadsbönder, som Taisiya vill öppna i det akademiska, att vara mycket användbar.
Lathet är motorn för framsteg
Och allt började för 13 år sedan med vanlig mänsklig lättja och Alexeys ovilja att hjälpa sin mamma på bakgården. Han var trött på att gräva och bli smutsig i marken på de ökända sexhundra, men för att inte uppröra sin mamma och inte lämna henne utan örter och grönsaker, började en examen från gruvingenjör Kovnerchuk studera ämnet hydroponics och sätta tillsammans flera hyllor för plantor på hans hem balkong.
— Det gick upp för mig: jag kommer att kunna automatisera vattningen, få snabbare skördar, det kommer alltid att vara rent på balkongen, eftersom mark inte krävs. Det var så futuristiskt att jag direkt satte mig för en skiss”, säger Alexey. — Så ett år senare fick jag mitt första patent på en hydroponisk växt med flera nivåer för att odla grönska hemma. Sedan dess har uppfinnandet av anordningar för progressiv växtodling blivit min huvudsakliga hobby.
Med tiden bestämde sig Alexey för att sätta upp en gård i ett hus i byn Kosulino. Så här dök idén ut med att skapa varumärket Green Farm. Allt började med rack från AliExpress för totalt 3000 rubel, och plantor ockuperade hela andra våningen.
— Jag kommer aldrig att glömma den första försäljningen, — minns Alexey. — En vän som jobbar på ett cateringföretag bad mig ta med fyra brickor med ärtor för att dekorera banketten. Louis Armstrong spelade What a Wonderful World på radion, och jag fick mina första 480 rubel från rean.
Tomten i stugbebyggelsen såldes så småningom. Nu besöker mamma ganska ofta killarna på gården, där hon inte bara tar hand om växterna, utan även pratar med dem. Kommunikation med grönska har för henne inte blivit ”obligatorisk sadism”, utan något som meditation.
En kärlekshistoria
Alexey och Taisiya träffades för fyra år sedan. Det som började som en vanlig dejt förvandlades till en familj, och lite senare till ett litet men stolt familjeföretag med att odla mikro-grönska, grönska och ätbara blommor.
— Min rekryteringsbyrå fungerade praktiskt taget inte på grund av pandemin. Jag var skild och det var precis dags att gå på dejter”, skrattar Taisiya. — Alexey och jag träffades och kom överens bara om ämnet affärer. Han växte redan något och efter tio års arbete som chef för personalavdelningen på Opera- och Balettteatern slutade jag och bestämde mig, förutom att rekrytera, för att testa något nytt. Ämnet om att odla olika grödor har precis dykt upp.
"Jag gick onlinekurser, köpte någon form av kinesisk installation och som kvinna började "över 35" gå ner i vikt intensivt"
Taisiya Melekh
Historien med grönt och groddar lockade mig först som en historia om att gå ner i vikt. Jag odlade något på fönsterbrädan och här träffade jag Alexey, och han träffade en så galen kvinna. Jag kommer med idéer och han genomför dem. Han är ingenjör och jag är expert på marknadsföring och marknadsföring. Det var så vår fackförening bildades”, förklarar Taisiya.
För tre år sedan, när paret gifte sig, gav grönsaksträdgården upp till 600 tusen rubel om året, och nu är det 16 gånger mer. Och på sommaren köpte de två likadana gårdar, som inte tålde konkurrensen och tvingades lägga ner.
Importsubstitution
För att organisera en familjegård sålde killarna sin bil och hus i Kosulino. Det fanns också ett lån. Cirka 5 miljoner rubel spenderades på arrangemanget i den akademiska byggnaden. När många leverantörer av grönska lämnade Ryssland fick familjeföretaget en ny drivkraft för utveckling och tillväxt.
— Vi har framgångsrikt importerat flera typer av basilika, vi experimenterar med körsbärstomater. Vi har levererat våra produkter till Zhiznmart i ett och ett halvt år, vi var leverantörer av Megamart, vi samarbetar med Magnet, nu går vi in i Perekrestok.
”Men våra huvudkunder är krögare. De gav oss idén om importersättning av basilika"
Taisiya Melekh
Nu serverar vi 35 restauranger i Jekaterinburg, inklusive till exempel Plov Project och "Lost and Found". Det finns nu bara fyra mer eller mindre stora producenter av mikrogrönska i staden. Vi ligger på andra plats, men vi har ett bredare utbud och vi är redo att experimentera”, säger Taisiya. — Vi var först med att ta med ätbara blommor och salladsblandningar med groddar till staden och nu kan man prova blommor i tårtor, kakor och cocktails. Väldigt vacker.
Vackert och användbart
Nu sysselsätter företaget Green Ferma tio personer, som ägarna har utbildat från grunden i en ny specialitet av en stadsbonde. De tar hand om plantor, styr bevattningssystemet, tvättar och förbereder för återanvändning av plastbrickor där mikrogrönska växer. Förpackningen på gården är förhandlingsbar, och produktionen är miljövänlig.
— När vi odlar våra grödor använder vi professionell steril agrovata. Detta är speciellt förberedd, krossad och komprimerad basalt, där patogener är helt frånvarande efter värmebehandling vid en temperatur på 1500 grader.
”Det är därför vi klarar oss utan kemikalier och bekämpningsmedel. Vi har inga skadedjur. Vi har ingen att döda"
Taisiya Melekh
Det enda vi använder i det automatiska bevattningssystemet är vitaminkomplex, som Alexey väljer individuellt för varje gröda. De vill också "äta" något, så att det finns ljus att växa. Gården dricker och äter automatiskt. Vi kommer att installera videokameror så att vi kan titta på "rastishki" och på distans slå på och av något", förklarar Taisiya.
Ibland, när någon maträtt kommer till dig på en restaurang, verkar det som att kocken är för förvirrad och överdrivit serveringen. Tja, varför alla dessa ätbara blommor? Kan du inte bara skära av en tårtbit? Ägarna till stadsgården är säkra på att mikrogrönska inte bara är en hyllning till mode, vilket gör att restauranger kan "göra det vackert", utan det är också mer användbart än "vuxen" grönska.
— Växten behöver en knuff för att gro, ta sig ur jorden och bilda de två första bladen som kommer att fungera som ett solkraftverk, — säger Alexey. Absorbera ljus och starta processerna för ytterligare tillväxt. Så här ser de så kallade riktiga löven ut, och de två första kotyledonbladen anses vara mikrogröna.
När torrlagrade ämnen bearbetas till ett skott, så finns de redan i detta skott i ett format som är smältbart för människor. Tills mekanismen för ytterligare tillväxt har börjat, i detta skede är greenerna så användbara som möjligt. Jämfört med den "vuxna" har hon en 7-10 gånger högre koncentration av näringsämnen.
Larven som inte blev en fjäril
Episka misslyckanden av varierande svårighetsgrad händer även för de coolaste proffsen. Det verkar som att en bagatell är en fönsterbåge som inte är helt stängd efter ventilation.
— En av de dyraste grödorna är syra, dess frön importeras från Europa, och sedan februari har kostnaden fördubblats. Detta är en mycket nyckfull gröda att odla. Vi kommer, och vi har ätit upp hela hyllan. Där de inte blev klara strimlades de. Vi har letat länge efter vilken sorts attack. Något slags djur eller infektion? Näringslösningen byttes ut. Återigen vädrade de, städade, stängde fönstren, torkade av hyllorna.
"Och sedan på en annan hylla hittade de en död larv som hade ätit syra. Hon hade en magfest och hon dog av att äta för mycket”
Taisiya Melekh
Hon hade till och med en bit löv som stack ut ur munnen. Och trots allt valde jag den dyraste kulturen! — minns Taisiya. – Jag trodde nog att jag var i himlen. Sedan dess har jag dubbelkollat allt hundra gånger. Jag vill verkligen inte förlora landningen.
Taisiya och Alexey har planer på att öppna en skola för stadsbönder, skala företag och experimentera med att odla jordbruksgrödor inte i Ural, utan någonstans under mer gynnsamma förhållanden för jordbruket. De har dock inte för avsikt att överge sin stadsgård i Ural.
En källa: https://www.e1.ru