Agronomer från det vetenskapliga forskningsinstitutet för jordbruk på Krim skapar nya typer av Jalta-lökar. Forskare fortsätter många års arbete med att välja grönsaksgrödor. Yalta lök odlas i växthus av Research Institute of Agriculture. Här korsas det med italiensk och Stavropol söt lök och halvön nära Moskva. Fröplantor växer på 500 kvadratmeter. De arbetar här också med andra jordbruksgrödor: paprika, aubergine och tomater. Men nu ägnar agronomer särskild uppmärksamhet åt visitkortet på den gastronomiska Krimkartan.
”Nu pågår gödsling och regelbunden vattning. Och vid 5-7 månaders ålder planterar vi i den öppna marken. Innan det gör vi härdning av plantor i en vecka. Någonstans under andra decenniet av maj planterar vi den i marken.”
Det finns två versioner av utseendet på Yalta-löken på halvön. Den första säger att märken också lagt till det i mat. Detta bevisas av de glödlampor som hittades på Chersonesos territorium under utgrävningar. Den andra versionen är att frukten togs från ön Madeira till Nikitskys botaniska trädgård. Tidigare ansågs det vara maten för rika människor, var efterfrågat och spreds därför från semesterorten på halvön. Yalta lök – platt form. Till en början hade den en rosa färg, som så småningom ändrades till lila. Det specifika med att odla denna gröda är att specialister måste göra allt manuellt. Samtidigt är Jalta-löken olika i varje distrikt på Krim.
"Det kommer att bli bättre i utloppszonerna, som vår. Och här, i stäppzonen, till exempel i Dzhankoy-zonen, kommer det att bli skarpare. Varför? För att marktemperaturen är högre där. Och det beror på mängden vattning. Jag vattnade fem - det blir en vass lök. Gjorde tolv – söt.”