Smakämnen Italienska paprika svarar inte alltid på kraven från modern detaljhandel, som behöver en konstant kvalitet och även högt profilerade estetiska egenskaper. Det återkallades igår under vårt liv tillägnad denna grönsak, Giuliano Canella , ansvarig för nya inköp av Ali marknad (bilden nedan).
Men med å ena sidan sortinnovation och å andra sidan ett förnyat engagemang för produktion, har loppet om konkurrenter också börjat i vårt land, Spanien och Nederländerna för det första. Vägen är fortfarande lång, men det finns optimism längs försörjningskedjan, vilket framgår av ingripandena från såddföretagets chefer vilmorinoch Rodoc från Scafati (Salerno), ett företag som bedriver både produktion och marknadsföring av grönsaker, inklusive paprika.
En distributör, minns Canella, tänker på ” verklig, påtaglig kvalitet som konsumenten uppfattar . När det gäller grönsaker är en av de främsta aspekterna den estetiska sidan: det är inte det att vi inte tar hänsyn till smaksidan, ja, om möjligt söker vi den, men produktens skönhet är det första tecknet som når konsumenten. Pepparen lämpar sig i utställningssekvenserna för att ses i massa, till ge färg till diskarna; vi gillar, på grönsaker, att försöka ge en visuell impuls till konsumenten när han går in i vår butik. För att försöka erbjuda kvalitet året runt med över genomsnittliga standarder flyttar vi till olika produktionsområden.
Kategorin paprika är för oss den där den italienska produkten är mindre närvarande - understrukna Canella - eftersom vi tror att den utländska paprika, den spanska och holländska, från den estetiska sidan är överlägsen den italienska på tolv månader: intensiv färg, intressant storlek, hållbarhetsgaranti vid försäljningsstället och sedan hemma hos konsumenten ... Allt detta är positiva faktorer som leder oss till detta val. Sedan på sommaren köper vi italiensk produkt, men vi klarar det annorlunda:
Gerardo Russo , försäljningschef för Rodoc (på bilden nedan), kommenterade starten på den kommersiella kampanjen för produktionen i Campania: ”Det började mycket bra, lite sent för den kalla våren, men eftersom priserna är rätta och vi har mycket goda förväntningar “.
Och när man talar om strävan efter kvalitet är valet av sort av grundläggande betydelse. Rodoc arbetar med Vilmorins Volturnio F1 som, som Russo upprepade, ”ger en vacker, homogen frukt och med kvaliteten kan vi göra skillnad. Under sommaren har vi utrustat oss med rätt sorter och nya produktionstekniker: jämfört med det förflutna har vi gjort stora framsteg. Och om utländska produkter kan vara överlägsna när det gäller estetik, har vi ur kulinarisk synvinkel inget att avundas. Vi är på rätt väg för att nå nivåerna i Spanien och Holland och fröföretagen följer oss på denna väg “.
”Kontinuitet och enhetlighet är de kritiska punkterna för den italienska pepparmarknaden - belyst Aldo Gargiulo, Vilmorins utvecklingschef för Italien (bilden ovan) - Tyvärr arbetar vi inom olika områden, med olika cykler och ett brett sortpanorama: det erbjuder en produkt som alltid är enhetlig i färg, form, smak och hållbarhet är svår.
Men vi gör vårt bästa för att garantera dessa parametrar fortlöpande, genetik kan ge ett giltigt svar, vi satsar stort på forskning inom de olika produktionsområdena och vi har estetisk sortering av sorten. Vårt mål är att utveckla frukter som är lämpliga för kommersialisering i moderna kanaler, med genetisk resistens, vilket kan hjälpa marknadssegmentering. Framtiden för paprika är verkligen ljus - avslutade Gargiulo - vi arbetar för att få nya sorter till den italienska marknaden som bättre kan svara på behoven i försörjningskedjan ”.
Bland frukterna av Vilmorins arbete med pepparsegmentet är Volturnio F1, en röd halvlång. I gårdagens direktsändning Giuseppe Izzo (Södra Italien Vilmorin kommersiella tekniker) anslöts av ett växthus i Sparanise, i provinsen Caserta, tillsammans med producenten Vincenzo Izzo. Fröföretagets tekniker visade ”väldigt balanserade växter, med medium kraft och ett bladöverdrag som möjliggör passage av solens strålar och därför också en balanserad mognad. Frukt tenderar att växa utanför växten med en verkligt anmärkningsvärd kvalitet. , vilket möjliggör en utmärkt presentation i rutan, med en utmärkt kontrast på färg och glans “.
Ägaren till gården, Vincenzo Izzo, berättade om sin erfarenhet av Volturnio F1. ”Det är en peppar som ger resultat, varje år investerar vi lite mer. Frukten är tillfredsställande även för massans mycket höga specifika vikt och för den ljusa färgen som gör den distinkt ”.
Och för alla dessa egenskaper, som Vito Altieri (lokal produktpromotor södra Italien Vilmorin) påpekade, ”Volturnio F1 uppfyller marknadens behov helt. Det ger kvalitativ kontinuitet från de första nedskärningarna till slutet: en garanti för producenter och handlare ”.