Idén till en ny maskin kommer ofta från en tillverkare som letar efter en lösning eller från en maskintillverkare som ser ett gap på marknaden för en ny applikation. Den här gången var det dock distributören som kom med en idé och arbetade ut den i en betongmaskin tillsammans med tillverkaren. Resultatet är en avkorningsmaskin för sötpeppar riktad mot marknadens mellansegment.
- Idén kom till oss när en välkänd belgisk salladstillverkare bland annat började expandera, säger Menno Jongsma, direktör på Synergy Systems, hösten 2020. Detta företag designade denna hygieniska maskin tillsammans med Hitec Food Systems. . ”De använder också paprikakuber till sina sallader, men inte i så stora mängder. Det fanns ett behov av en något mer kompakt och pristekniskt mer intressant de-core än de befintliga maskinerna som fanns på marknaden vid den tidpunkten för att skära paprika färskt internt.
På Synergy Systems såg vi därför ett gap på marknaden för det (högre) mellansegmentet. Vi kontaktade därför vår partner Hitec Food Systems, för vilken vi är en återförsäljare i Benelux, om de kunde anpassa en befintlig HiTec-maskin på ett sådant sätt att vi också kunde använda den till kärn paprika. De började arbeta med det, men det visade sig vara lättare sagt än gjort. Detta har dock säkerställt att vi har utlöst en hel utvecklingsprocess på HiTec Food Systems för design av en sådan maskin som vi nu faktiskt har i sortimentet och som för HiTec, som en ytterligare fördel, nu också kan säljas över hela världen. återförsäljarnätverk av HiTec och Kronen. ”
Skär färskare för mindre satser
Kärnmaskinen, där paprikorna också halveras eller kvartas, ger nu ett alternativ på marknaden för paprikasnitt. ”Tidigare hade de antingen mycket manuellt arbete (ca 6-8 personer för den här kapaciteten), eller vid de större processorerna skars paprikorna helt och de återstående materialen som frön, kärnan och stjälken filtrerades bara tvättas.
Med den nya kärnmaskinen kan vi nu rengöra paprikorna med bara en person och sedan bearbeta dem utan att behöva filtrera bort allt oönskat material. Det sparar mycket tid och gör styckning av paprika ännu mer intressant för mindre fester, som de som ofta ses hos företag som sätter ihop sallader. Vilket tar oss till den andra punkten. Med den här maskinen är du inte längre beroende av producenten av halvfabrikat för mindre kvantiteter, där du måste offra kanske 1-1 dagars färskhet. När allt kommer omkring kan du nu klippa billigare själv. ”
Kapacitet
”Effektiviteten är också större, till exempel är vi över 80 procent effektivitet med denna skärmaskin, vilket är mycket för en sådan kärnmaskin. Det som också spelar en stor roll är kapaciteten. Denna maskin kan kärna 4 paprika samtidigt med totalt 60 paprika på en minut (3600 bitar per timme). Det är mycket mer än manuellt med någon form av överdimensionerad äppelkärna. Det kräver också bara en operatör att lägga paprika på maskinen. Formen på denna grönsak är ofta för nyckfull för att göra det mekaniskt. ”
Utmaningar i designen
Även om maskinen nu har utvecklats fullt ut, fanns det fortfarande ett antal böjningar i banan på väg till slutresultatet. ”Med den första typen som vi lanserade på marknaden upptäckte vi att paprikakärnan med tiden fäster vid kniven. Detta beror på ett slags klibbigt, sirapliknande ämne som kommer ut ur kärnan. För att göra detta granskade vi maskinen och utvecklade en mekanisk lösning som tar bort alla klibbiga pepparkärnor från kniven efter varje härdning. Dessa vidareutvecklade maskiner kör nu framgångsrika tester hos olika kunder. Det tog lite tid, men det är en del av spelet när du pionerar på en ny typ av maskin. ”
Fristående eller i kö
Den här maskinen kan inte bara användas fristående utan kommer också till sin rätt i en komplett linje för bearbetning av paprika. ”Vi kan helt ta bort våra kunder och tillhandahålla en komplett linje för bearbetning av paprika tillsammans med våra systempartners Kronen & HiTec. Maskiner på framsidan av kärnmaskinen, som först tvättar paprika och avlägsnar eventuella växtskyddsmedel och oönskade bakterier / svampar osv. . På detta sätt uppfyller maskinen de nuvarande bekvämlighetstrenderna på marknaden. Både när vi tittar på hur lätt det är att skära för konsumenten och hur lätt det är att laga mat och äta, när pepparkuberna slutar i salladerna eller stekblandningarna i butiken. ”
Denna artikel publicerades tidigare i AGF Primeur handelsdagbok.
För mer information:
Synergisystem
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl